胖咪阿娟幸福廚房

年菜食材還有烏魚子

喜歡作西餐的阿娟，當然又想了一道西式料理--烏魚子奶香(白醬)義大利麵來消耗掉這烏金好食材

白醬也是西式料理的基礎醬汁之一，很多朋友包含阿娟在內，都有點了白醬義大利麵卻吃不完的經驗

好吃的白醬要鹹香兼具，才不覺得膩口

讓我們一起來看看怎樣做出鹹香俱全，可以讓人克掉一大盤意麵的白醬吧！

再看看西式的白醬，怎樣跟很台的烏魚子搭在一起，水乳交融吧！

另外還要秀一下阿娟家的年菜-香煎和牛排佐干貝的照片，與和牛的享用經驗、價錢分享！

【白醬材料】

洋蔥 1/4顆

大蒜 2顆

紅蔥頭 2顆

蒜白 1/2根

麵粉 1湯匙

牛奶 酌量

新鮮百里香或義大利香料 酌量

鹽 酌量

白胡椒粉 酌量

白酒 10cc

奶油(或橄欖油) 1匙

【白醬做法】

Step 1.洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎

Step2. 熱鍋後熄火，將奶油與洋蔥、大蒜、紅蔥頭、蒜白拌勻，再開火將洋蔥等辛香料炒香炒軟

Step3.下麵粉一匙炒到均勻散開

Step4.加義大利香料.白酒，再慢慢分多次加入牛奶

Step5.攪拌均勻，加鹽、白胡椒粉調味，要讓白醬有鹹香的口感，熄火備用

【烏魚子的料理方式】

Step 1.烏魚子用白酒抹勻，稍微醃一下，再下鍋煎熟

Step 2.煎熟的烏魚子放涼後，先切掉頭尾，再切大方塊備用;切下來的烏魚子的頭尾部分磨粉備用

【義大利麵材料】

洋蔥 1/2顆

大蒜 2顆

紅蔥頭 2顆

蒜白 1/2根

月桂葉 1片

白酒 酌量

鹽 酌量

白胡椒粉 酌量

義大利直麵 1把

【義大利麵作法】

Step1.大蒜、紅蔥頭、蒜白切碎，洋蔥切絲

Step2.燒一鍋熱水，水滾後下2小匙鹽，再將義大利麵入鍋煮至七分熟(煮多久？依品牌有不同的時間，請見麵條包裝上的說明)

Step3.冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋就要鍋熱)，下大蒜、紅蔥頭、蒜白炒香，再下洋蔥絲、月桂葉拌炒，下白酒，加少許鹽&胡椒第一次調味

Step4.將煮到七分熟的義大利麵撈起，放入辛香料炒鍋中，再加入2大匙煮麵的水，將麵與炒鍋中的辛香料拌勻

Step5.加入白醬拌炒

Step6.再加入烏魚子

Step7.等麵煮熟後，最後調味即可起鍋盛盤

Step8.再撒上磨成粉的烏魚子，增加金碧輝煌的感覺

【和牛排分享】

採買火鍋肉片時，意外的發現有A5的和牛。肉商的價錢是1公斤4500元，挑了片最薄的要價1575

想到辛苦的我家老爺，咬咬牙還是買了當年菜；但等阿娟有空料理，已經是228假期了

好的肉品不需要太多調味，要煎之前用鹽、胡椒稍微醃一下

大火將和牛排二面煎上色，大約三分熟就起鍋

和牛肉質細嫩，入口有牛奶香味，而且沒有纖維；但因油花密布，建議不要吃太大塊，才能有意猶未盡的感覺！

有朋友在詢問肉品商，資訊提供如下給需要的朋友參考！但要先跟朋友們說明的是：肉品商的產品有一些會有最購買量。例如：阿娟這次買的火鍋肉片，最少購買量是1公斤。其他產品購買前請先跟店家詢問。

【肉品商資料】

明禾食品

電話:04-22050169

地址:台中市文化街138號1樓