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胖咪阿娟幸福廚房泰式酸辣青木瓜虱目魚柳溫沙拉S__7569431.jpg

感冒了,味口不好想吃點酸酸辣辣的食物就想到了這道菜

泰式酸辣醬的靈魂—魚露採用台灣廣生食品生產的在地產品,跟進口魚露比較廣生的魚露不鹹不腥調製出來的泰式酸辣醬更為清爽

在家樂福買到冷凍虱目魚柳;比起虱目魚肚我更愛虱目魚柳清爽的口感少了魚肚的脂肪魚柳更為爽口不膩煎得香酥後加到泰式青木瓜沙拉中一起吃在微涼的秋天裏讓人感覺溫暖

把本土食材加到異國料理中,少油、少鹽、也可以吃得美味又滿足!

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【青木瓜沙拉食材】:

青木瓜 1/4個

紫洋蔥 1/2個

洋蔥 1/4個

紅蘿蔔薄片 6片

小黃瓜 1根

香菜葉(視個人喜好) 適量

九層塔(視個人喜好) 適量

【溫沙拉食材】:

虱目魚柳 1包(亦可用花枝或蝦子)

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【泰式酸辣醬材料】:

辣椒碎丁 1/2根

蒜泥 3顆

魚露 3匙

開水 3匙

白醋(糯米醋) 3匙

糖 3匙

檸檬汁 3匙

粗黑胡椒粉適量

香菜梗(視個人喜好) 適量

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【醃魚的調味料】:

適量

白酒適量

白胡椒粉適量

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【青木瓜沙拉的作法】:

將【青木瓜沙拉食材】中的材料---青木瓜、紫洋蔥、洋蔥、紅蘿蔔薄片、小黃瓜切細絲,香菜葉、九層塔視個人喜好酌量添加。

將切好的【青木瓜沙拉食材】泡飲用水,放入冰箱;20分鐘後瀝乾水分封保鮮膜,冰在冰箱備用。

p.s.若不喜歡洋蔥嗆辣感覺,可將洋蔥絲加長泡水冰鎮時間。(阿娟喜歡冰一個晚上)

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【泰式酸辣醬作法】:

蒜頭壓泥與辣椒碎丁、魚露、糖、開水、白醋、檸檬汁全部拌勻,先試味道

若不夠鹹,可再用魚露加強鹹味,但不能加鹽。

其他蒜味、甜味、酸味、辣味可視個人喜好增減。

香菜梗與粗黑胡椒粉,要食用之前再加入;否則浸泡太久,香菜會變色或因黑胡椒的緣故醬汁會變苦。

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【溫沙拉作法】:

魚柳(海鮮)與調味料先醃20分鐘

將魚柳(海鮮)煎熟、煎香酥備用

【組合的方法】:

將青木瓜沙拉的食材從冰箱取出,淋上泰式酸辣醬拌勻後,再擺上煎好的虱目魚柳,就完成低脂開胃又健康的泰式酸辣青木瓜虱目魚柳溫沙拉囉!

讓我們上菜吧!

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【阿娟碎碎念】:

1.虱目魚柳可於傳統市場購買;這次是在家樂福買到的冷凍真空包裝產品

2.蒜泥壓泥器IKEA

廣生魚露網路上有賣家在賣。我是在台中市裕軒食品材料行買的。大約八十元/一罐。

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