胖咪阿娟幸福廚房

感冒了，味口不好，想吃點酸酸辣辣的食物，就想到了這道菜。

泰式酸辣醬的靈魂—魚露：採用台灣廣生食品生產的在地產品，跟進口魚露比較，廣生的魚露不鹹、不腥，調製出來的泰式酸辣醬更為清爽。

在家樂福買到冷凍虱目魚柳；比起虱目魚肚，我更愛虱目魚柳清爽的口感，少了魚肚的脂肪，魚柳更為爽口不膩：煎得香酥後，加到泰式青木瓜沙拉中一起吃，在微涼的秋天裏讓人感覺溫暖。

把本土食材加到異國料理中,少油、少鹽、也可以吃得美味又滿足！

【青木瓜沙拉食材】:

青木瓜 1/4個

紫洋蔥 1/2個

洋蔥 1/4個

紅蘿蔔薄片 6片

小黃瓜 1根

香菜葉(視個人喜好) 適量

九層塔(視個人喜好) 適量

【溫沙拉食材】:

虱目魚柳 1包(亦可用花枝或蝦子)

【泰式酸辣醬材料】:

辣椒碎丁 1/2根

蒜泥 3顆

魚露 3匙

開水 3匙

白醋(糯米醋) 3匙

糖 3匙

檸檬汁 3匙

粗黑胡椒粉適量

香菜梗(視個人喜好) 適量

【醃魚的調味料】:

鹽 適量

白酒適量

白胡椒粉適量

【青木瓜沙拉的作法】:

將【青木瓜沙拉食材】中的材料---青木瓜、紫洋蔥、洋蔥、紅蘿蔔薄片、小黃瓜切細絲，香菜葉、九層塔視個人喜好酌量添加。

將切好的【青木瓜沙拉食材】泡飲用水，放入冰箱；20分鐘後瀝乾水分封保鮮膜，冰在冰箱備用。

p.s.若不喜歡洋蔥嗆辣感覺，可將洋蔥絲加長泡水冰鎮時間。(阿娟喜歡冰一個晚上)

【泰式酸辣醬作法】:

蒜頭壓泥與辣椒碎丁、魚露、糖、開水、白醋、檸檬汁全部拌勻，先試味道

若不夠鹹，可再用魚露加強鹹味，但不能加鹽。

其他蒜味、甜味、酸味、辣味可視個人喜好增減。

香菜梗與粗黑胡椒粉，要食用之前再加入；否則浸泡太久，香菜會變色或因黑胡椒的緣故醬汁會變苦。

【溫沙拉作法】:

魚柳(海鮮)與調味料先醃20分鐘

將魚柳(海鮮)煎熟、煎香酥備用

【組合的方法】:

將青木瓜沙拉的食材從冰箱取出，淋上泰式酸辣醬拌勻後，再擺上煎好的虱目魚柳，就完成低脂開胃又健康的泰式酸辣青木瓜虱目魚柳溫沙拉囉！

讓我們上菜吧！

【阿娟碎碎念】：

1.虱目魚柳可於傳統市場購買;這次是在家樂福買到的冷凍真空包裝產品

2.蒜泥壓泥器IKEA

廣生魚露網路上有賣家在賣。我是在台中市裕軒食品材料行買的。大約八十元/一罐。