胖咪阿娟幸福廚房

洋芋沙拉是我拿手的電鍋版懶人料理，只要把所有材料切好、丟進電鍋中蒸熟，就完成90%；對於上班族的我而言，是很方便的早餐料理。而且洋芋沙拉不僅是當主角—單純吃洋芋沙拉，或當配角-夾麵包，都很美味可口；如果再加上小小的變化(蛋&柿子容器)，也可以當套餐的前菜料理喔！

【材料】

馬鈴薯 1顆

地瓜 1條

紅蘿蔔 1/2條

小黃瓜 1條

酸豆(可省略) 10顆

德國小香腸 2根

蛋 1顆

甜柿 1顆

【調味料】

鹽 適量

粗黑胡椒粉 適量

義大利香料 適量

沙拉醬  適量

【洋芋沙拉作法】

洋芋切碎

紅蘿蔔切碎

地瓜切碎

德國小香腸切碎

將切碎的洋芋、紅蘿蔔、地瓜、德國香腸放入內鍋中撒上少許鹽，外鍋放2杯水；

待電鍋開關跳起來完成蒸煮，趁熱取出將洋芋、紅蘿蔔、地瓜再壓碎

小黃瓜去籽切小丁，酸豆切細碎

與蒸熟的洋芋泥攪拌均勻，再用沙拉醬、鹽、粗黑胡椒粉與義大利香料調味

【水波蛋】的作法

先將蛋打在碗中放一匙檸檬汁

400cc水煮至85度c，一邊攪拌鍋中的水產生漩渦，再將蛋倒入水中

以小火繼續煮到你喜歡的熟度撈起備用

【組合】

現在是甜柿的產季，也可以將甜柿挖空當沙拉碗；

將洋芋沙拉用容器壓緊實倒扣放在盤子上，將水波蛋置於洋芋沙拉上，吃的時候先將水波蛋戳破讓蛋汁流到洋芋沙拉上攪拌;另外將挖空的甜柿裝填滿洋芋沙拉

這樣的洋芋沙拉當套餐沙拉、下午茶或宴客菜的前菜時另有一番視覺饗宴。

簡單美味又好看的柿柿如意水波蛋洋芋沙拉上菜囉!