胖咪阿娟幸福廚房

最近工作忙，家裡餐桌不定時會出現炒麵、炒米粉、義大利麵這種簡單餐點；

除了這三種經典料理，還有甚麼是簡單、易作、最好免開火，而且可以一鍋到底的呢？

我想到了去日本旅遊時吃過炊飯!

家裡還有北海道乾昆布&干貝

趁最近新筍上市正鮮嫩，今天我家的晚餐就來作干貝竹筍炊飯吧！

【材料】

竹筍 1塊

昆布 1片

干貝 6個

白米 1.5杯

16(10)榖米 0.5杯

紅藜麥 適量

美白菇 1包

鴻喜菇 1包

香菜、蔥、芹菜 適量

【調味料】

日式醬油 適量

粗黑胡椒粉 適量

米酒(泡乾貝用) 15cc

【作法】

Step1.昆布洗乾淨，干貝用米酒泡10分鐘後洗乾淨；

一起浸泡在500cc的開水中，在冰箱放置一個晚上，

Step2.把干貝昆布與浸泡的開水一起倒進鍋中，煮滾轉小火續煮10分鐘熄火備用

Step3.竹筍切去外面硬皮，切絲備用

Step4.白米+16榖米+紅藜麥洗淨，倒入電鍋的內鍋備用

Step5.將竹筍絲放在白米+16榖米+紅藜麥上面

Step6.將干貝與昆布放在白米+16榖米+紅藜麥上面

Step7.在內鍋中倒入2杯煮干貝與昆布的水，放入電子鍋中，選擇什榖米的按鍵烹煮

Step8.美白菇、鴻喜菇撥成一絲一絲備用

Step9.熱鍋不放油，將美白菇鴻喜菇放入鍋中煸炒。這樣可以把菇類的多醣體炒出來並增加香氣，起鍋前加入日式醬油調味，並放蔥花&香菜屑

Step10.美白菇鴻喜菇煸炒過比較香喔

Step11.等電子鍋中的炊飯煮好，拌入炒好的美白菇、鴻喜菇並試味道；若鹹度不夠可再加入日式醬油，最後再加入粗黑胡椒粒&芹菜碎屑，簡單美味的干貝竹筍炊飯就完成了。

煮好這一鍋,我可以2天不用下廚了！

【阿娟碎碎唸】

1.若要一鍋到底，可將干貝昆布泡水，加入洗好的米.紅藜麥，與剝好的美白菇、鴻喜菇一起煮熟即可

2.水與米的比例1:1

3.紅藜麥非常細小，清洗需要用孔目很細的濾網或麵粉篩子