胖咪阿娟幸福廚房

鯷魚紅燒鰻義大利麵

沒吃過鯷魚之前，對鯷魚充滿浪漫幻想

開始上料理課，同學團購食材，還沒吃過鯷魚的阿娟就先買了很多個鯷魚罐頭

在上課期間，上到鯷魚的料理後，才發現一點都不對阿娟的味口

那幾個鯷魚罐頭，就一直被我塞在食材箱底層刻意遺忘

看到COOKPAD在徵稿-鯷魚義大利麵，想多點台味翻轉這道經典的義大利麵點

我想加點阿娟最愛的紅燒鰻罐頭，試試把鯷魚+紅燒鰻加在一起會有台客風或是浪漫歐洲風情呢

【材料】

鯷魚罐頭 1個

紅燒鰻罐頭 2個

義大利直麵 適量

洋蔥 1個

蒜頭 5個

辣椒 1條

香菜 適量

彩椒 2個

鴻禧菇 1/2包

玉米筍 4根

【義大利麵調味料】

白酒 30CC

鹽 適量

白胡椒粉 適量

義大利香料 適量

【醃蔬菜調味料】

鹽 適量

粗黑胡椒粉 適量

義大利香料 適量

橄欖油 10CC

【作法】

Step1.彩椒切大片、鴻喜菇撥開、杏鮑菇切大薄片、玉米筍洗乾淨，用醃蔬菜的調味料先醃20分鐘

Step2.洋蔥切絲、蒜頭切片、辣椒切圈狀、香菜切碎屑

Step3.燒一鍋滾水把麵煮7分熟。要煮多久?每家的麵時間不一請，看包裝說明

Step4.熱鍋後，用鯷魚罐頭的油先炒香洋蔥、蒜頭、辣椒、月桂葉

Step5.洋蔥炒香炒軟後，加入少許鹽、白胡椒粉、白酒、義大利香料翻炒

Step6.加入鯷魚及紅燒鰻翻炒壓碎

Step7.加入煮麵水，讓鯷魚&紅燒鰻的味道能融入湯水中

Step8.等煮麵的時間到，將義大利麵撈起，放入炒鍋中與鯷魚&紅燒鰻一起拌炒

Step9.加入醃好的蔬菜料，把麵煮到你喜歡的熟度

Step10.既然走台客風，起鍋前再加入適量的香菜屑吧

Step11.做最後調味後，即可起鍋擺盤

Step12.香辣美味的鯷魚紅燒鰻義大利麵就完成囉!快上桌品嚐吧!!