胖咪阿娟幸福廚房

若要問我代表聖誕節料理是甚麼?我第一道會想到的料理是洋芋濃湯。

冷冷的平安夜，熱呼呼的洋芋濃湯下肚，不但暖了胃也暖了心！

很特別的是這道洋芋濃湯，還加了青蒜和高麗菜，是一道很有台味的西式濃湯。

而且你可以把冰箱的食材都加進去，也算得上是清冰箱的剩食料理。

就跟著阿娟來做這道剩食&聖誕料理系列--培根青蒜洋芋濃湯吧！

【培根青蒜洋芋濃湯食材】:

洋芋 1顆

洋蔥 1/2顆

大蒜 2個

月桂葉 1片

培根 2片

青蒜蒜白 1/3根

青蒜蒜綠 3片

鹽 適量

白胡椒粉 適量

白酒 15cc

奶油 5公克

鮮奶 適量

【濃湯食材備料】；

1.洋芋切塊泡水

2.洋蔥切丁

3.大蒜去皮切片

4.蒜白切片

5.蒜綠切碎後先用熱水川燙3秒後撈起備用

【濃湯的做法】

1.鍋中下一點點油，油溫不可過高(培根才不會燒焦)，下培根翻炒

2.將培根炒出油、炒香後，再下大蒜片、蒜白片、洋蔥、月桂葉

3.將洋蔥炒香炒軟後，下洋芋塊

4.翻炒後下部份鹽與白胡椒粉與白酒15cc，再下過水殺青的蒜綠

5.加水500CC(水量約為食材2倍)

6.煮到洋芋鬆軟後關火，放涼，再打成濃湯

7.濃湯再加熱煮滾，加入鹽與白胡椒粉調味到你喜歡的鹹香程度，關火，加入5公克奶油與適量鮮奶攪拌均勻。

【阿娟碎碎念】:

1.我想要每一口濃湯喝起來都有培根的香味，所以把培根一起放進去打濃湯；但這樣的缺點是湯的顏色會變成褐色(有點咖啡色)，若想要湯的顏色看起來呈現奶白色，培根就不要加入洋芋一起打濃湯；把培根切丁炒香等最後濃湯完成再加入培根丁

其實這樣做完已經是一道好喝的洋芋濃湯了，蔬菜料可依個人喜好選擇要不要添加。

加入蔬菜料的洋芋濃湯讓人有飽足感，可作為主食食用。

【蔬菜湯料食材(家中冰箱有的食材)】:

紅蘿蔔 1/2條

洋蔥 1/2個

西芹 50g

洋菇 6個

高麗菜 100g

德國小香腸 5根

大蒜 2個

鹽 適量

白胡椒粉 適量

黑胡椒粉 適量

奶油 5g

【蔬菜湯料備料】:

1.紅蘿蔔去皮切小丁川燙3分鐘，撈起來備用

2.洋蔥、高麗菜、洋菇、德國小香腸切小丁

3.西芹去皮切小丁

4.大蒜去皮切小丁

【蔬菜湯料作法】:

1.冷鍋冷油放蒜丁炒香

2.放洋蔥炒香炒軟，放少許鹽與白胡椒粉

3.放洋菇丁、西芹丁翻炒

4.放高麗菜丁，翻炒至所有材料都炒熟

5.最後下紅蘿蔔丁與德國香腸丁炒熟

6.將味道調至適當的鹹香程度，起鍋前加黑胡椒粉與奶油

【組合】:

1.將濃湯與蔬菜料同時放在湯碗中即完成剩食&聖誕料理系列--培根青蒜洋芋濃湯

2.上菜吧！快來享用暖呼呼的培根青蒜洋芋濃湯吧！

【阿娟碎碎念】

若不放培根與德國香腸，就是一道五辛素的濃湯料理喔！