胖咪阿娟幸福廚房

聖誕節跨年跑趴嗎？帶這道菜去吧!你的菜一定會成為全場焦點！

聖誕節跨年沒趴跑嗎?也沒關係，自己在家做這道菜，再買二瓶你喜歡的酒，一樣可以”粉開薰”！

這道菜不僅材料容易買到，而且簡單易做、香氣四溢、食材便宜，做一大盤也不會讓你的荷包大失血，真是面子、裡子都幫你顧到了。快跟阿娟一起來做白酒香草蛤蠣鍋吧！
你都用甚麼酒做料理?本場加映料理紅白酒介紹喔!

【食材】

蛤蠣 1斤

大蒜15顆

小蕃茄 25個

洋蔥 1/2個

月桂葉 1片

辣椒 1/2根

香菜(歐芹) 適量

白酒 60CC   

橄欖油 20CC

辣椒水 適量

黑胡椒粉 適量

義大利香料(或新鮮百里香) 適量

【備料】

1.大蒜去皮切薄片

2.小蕃茄切對半

3.洋蔥切短條

4.香菜切碎屑

5.蛤蠣瀝乾水，用粗鹽搓洗乾淨後備用

【作法】

1.冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋，就要鍋子熱後再下油，才不會沾鍋)下蒜片煎至焦香

2.下洋蔥短條、月桂葉、義大利香料(或新鮮百里香)炒香炒軟

3.下小蕃茄略為翻炒，下少許黑胡椒粉，下本次料理的主角--蛤蠣

4.將蔬菜料與蛤蠣攪拌均勻後，就可以加本次料理最佳配角--白酒60CC，水少許(不可過多因為蛤蠣會出水)

5.加蓋煮到蛤蠣開了(要怎樣知道蛤蠣開了沒?請注意你的鍋子,當鍋蓋邊緣開始大量冒白煙時，表示蛤蠣差不多都開了)

6.加辣椒水、香菜碎(歐芹碎)，關火。此時不可大力翻攪(怕蛤蠣的肉掉出來)，要由外向內輕輕攪拌後試味道(注意:這道菜要有辣味)

7.起鍋前再加20CC橄欖油，讓料理有乳化效果，最後再灑上適量黑胡椒粉增添風味。

【組合】

白酒香草蛤蠣裝盤，因為有湯汁建議找個小鍋盛裝：把醬汁拿來沾麵包，會讓人吃得”不要不要的”。

今天搭配二種麵包:

1.法國麵包:用九層塔碎屑+橄欖油塗在麵包上，進烤箱烤得酥香再享用。

2.海鹽可頌:這是阿娟最近超愛的麵包。只要看到麵包店有賣，一定會買來吃吃看。可頌質地鬆軟，可以吸附更多湯汁。

【料理紅白酒介紹】：

還沒上料理課之前,我都是去賣場找最便宜的紅白酒來做菜,上了料理課才知道有料理紅酒白酒這種產品

第一次接觸的料理白酒品牌叫河洛(cairell),在烘焙材料行或食品原料行都可以買到

後來料理班同學介紹這支保羅料理紅白酒後,就拋棄河洛,改投保羅的懷抱使用至今

讓阿娟變心的理由是甚麼呢?

答案是--瓶蓋

河洛料理酒的瓶蓋是要用開瓶器才能拔起的軟木塞，而保羅料理酒的瓶蓋不須開瓶器，只要打開封膜就可以把軟木塞瓶蓋旋轉打開，即使菜煮到一半也不用雞飛狗跳的找開瓶器。

不專業購物介紹到此結束，快去享用白酒香草蛤蠣鍋吧!