胖咪阿娟幸福廚房

這陣子家人常掛病號，本季流感的症狀會令人胃口不好。

但生病的人更需要補充營養，網路上爆紅的洋蔥雞湯是一個很好的食療湯方，

他有辛香料可以驅風禦寒，有雞肉可補充蛋白質讓人有體力。

阿娟用西式洋蔥湯的作法，把洋蔥炒上色釋放濃郁的焦糖香氣，讓人能胃口大開!

也可再加入適量菇類與白米，補充所需的纖維與熱量喔!

快跟著阿娟一起來作西式洋蔥雞湯吧!

正統的西式洋蔥湯的湯底用牛骨高湯，讓洋蔥湯的色澤鮮豔，

若不吃牛的朋友可用豬骨高湯或雞高湯代替，即使用清水也是可以的。

自從幾週前阿母血壓飆高暈厥進了急診後，每週有幾天都需回老家陪伴他。

老家沒有網路，電腦也是10年前的NB，手機訊號又不好，這篇食譜的照片已經在我手機最少三個星期都沒完成後製。

天氣的變化對有心血管疾病的老人家真是嚴雋的考驗，希望天氣快點回暖，春天快快到來吧！

【材料】

洋蔥 2顆

雞腿肉或雞胸肉 酌量

美白菇&鴻喜菇 酌量

鹽 適量

白胡椒粉適量

橄欖油 適量

白米 少許

【備料】

1.洋蔥切絲

2.雞肉切丁後加少許水及橄欖油、鹽、白胡椒粉抓醃，放冷藏20分鐘

【作法】

STEP1.冷鍋(若為不鏽鋼鍋就要先熱鍋)冷油下洋蔥，炒到上色(要炒到洋蔥變成咖啡色)此時可先加入少量的鹽與白胡椒粉

STEP2.下美白菇鴻喜菇一起拌炒

STEP3.下雞肉與洋蔥一起拌炒

STEP4.下白米與洋蔥一起拌炒(若不加白米此步驟可省略)

STEP5.下1000cc的水煮20分鐘；或放入電鍋,外鍋加一杯水，煮好後加入鹽與白胡椒粉調味到你喜歡的味道，就完成這道好吃又營養的西式洋蔥雞湯了！

【阿娟碎碎念】

1.洋蔥一定要炒上色、洋蔥一定要炒上色、洋蔥一定要炒上色，很重要所以講三遍！這是這道湯成敗的重要關鍵。

2.雞肉醃製時加入少量的水及油，可讓雞肉滑嫩不乾澀。