胖咪阿娟幸福廚房

 

吃膩了香煎雞腿排嗎?再來個不一樣的雞肉料理吧!

充滿迷迭香風味的雞肉，捲著炒香後的菌菇或色彩繽紛的彩椒絲

蒸過之後再煎香切片

這道菜可以美美的擺盤成為主菜佳餚(第一次吃到這道菜，是料理老師的餐廳的法式套餐，有圖有真相)

也可以當作便當菜，

讓上班上課的家人在打開便當的當下，因美食而抒懷(其實是我自己打開便當的心情寫照)

雖然也有市售的雞肉捲，但餐飲業界會用「耐熱120度」保鮮膜捲雞肉再蒸熟。

為了家人的健康，我改用高麗菜葉來代替保鮮膜。

這也是我的第一道發表的食譜，只發表在愛料理網站

製作很陽春，沒有擺盤、沒有後製，而且還是在員工旅遊北海道旅途中寫完發表的

一直想重作這道菜，而且這次做了二種內餡-菌菇&彩椒，

並且簡化了步驟(少了外層的培根)，希望大家會喜歡

[材料]

雞腿(去骨) 5隻

紅黃椒 各1個

鴻喜菇美白菇 適量

高麗菜葉 5片

棉繩(綁粽子的繩子)  5條

[作法]

[Step1] 雞腿的醃法請見阿娟的迷迭香雞排溫沙拉食譜(https://goo.gl/rnfwFx)

[Step2]高麗菜葉在熱水中燙過，撈起泡冷水，瀝乾備用

[Step3]美白菇、鴻喜菇撥開，紅黃椒切絲備用

 

[Step4]熱油鍋將美白菇、鴻喜菇炒熟

[Step5]在砧板上鋪滿保鮮膜，將高麗菜葉鋪平

[Step6]將雞腿排鋪平在高麗菜葉上,放上適量炒好的菌菇

[Step7]像包春捲一樣，用雞腿肉將菌菇捲起來

[Step8]再用高麗葉將雞肉捲包緊，再用棉繩綁緊捆牢

[Step9]內馅包彩椒絲的雞肉捲作法同上

[Step10]將做好的雞肉捲放進蒸爐蒸熟(若用電鍋則外鍋放1杯水約蒸0分鐘)

[Step11]取出放涼拆掉高麗菜葉,入鍋煎上色後放涼,即可切片裝盤

[阿娟碎碎念]

1.外層可再多捲一層培根，可讓口味更多層次,作法請見阿娟的彩椒培根雞肉捲(https://goo.gl/bTrry1