吃膩了香煎雞腿排嗎?再來個不一樣的雞肉料理吧!
充滿迷迭香風味的雞肉,捲著炒香後的菌菇或色彩繽紛的彩椒絲
蒸過之後再煎香切片
這道菜可以美美的擺盤成為主菜佳餚(第一次吃到這道菜,是料理老師的餐廳的法式套餐,有圖有真相)
也可以當作便當菜,
讓上班上課的家人在打開便當的當下,因美食而抒懷(其實是我自己打開便當的心情寫照)
雖然也有市售的雞肉捲,但餐飲業界會用「耐熱120度」保鮮膜捲雞肉再蒸熟。
為了家人的健康,我改用高麗菜葉來代替保鮮膜。
這也是我的第一道發表的食譜,只發表在愛料理網站
製作很陽春,沒有擺盤、沒有後製,而且還是在員工旅遊北海道旅途中寫完發表的
一直想重作這道菜,而且這次做了二種內餡-菌菇&彩椒,
並且簡化了步驟(少了外層的培根),希望大家會喜歡
[材料]
雞腿(去骨) 5隻
紅黃椒 各1個
鴻喜菇美白菇 適量
高麗菜葉 5片
棉繩(綁粽子的繩子) 5條
[作法]
[Step1] 雞腿的醃法請見阿娟的迷迭香雞排溫沙拉食譜(https://goo.gl/rnfwFx)
[Step2]高麗菜葉在熱水中燙過,撈起泡冷水,瀝乾備用
[Step3]美白菇、鴻喜菇撥開,紅黃椒切絲備用
[Step4]熱油鍋將美白菇、鴻喜菇炒熟
[Step5]在砧板上鋪滿保鮮膜,將高麗菜葉鋪平
[Step6]將雞腿排鋪平在高麗菜葉上,放上適量炒好的菌菇
[Step7]像包春捲一樣,用雞腿肉將菌菇捲起來
[Step8]再用高麗葉將雞肉捲包緊,再用棉繩綁緊捆牢
[Step9]內馅包彩椒絲的雞肉捲作法同上
[Step10]將做好的雞肉捲放進蒸爐蒸熟(若用電鍋則外鍋放1杯水約蒸0分鐘)
[Step11]取出放涼拆掉高麗菜葉,入鍋煎上色後放涼,即可切片裝盤
[阿娟碎碎念]
1.外層可再多捲一層培根,可讓口味更多層次,作法請見阿娟的彩椒培根雞肉捲(https://goo.gl/bTrry1
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