胖咪阿娟幸福廚房

立冬之後是烏魚的盛產期，這季節的烏魚肥美、便宜又有豐富蛋白質&不飽和脂肪酸，是低熱量的好食材。

但烏魚只能一成不變的煮麻油和青蒜嗎?今天心血來潮的想試試香煎烏魚排，怕烏魚排厚實不夠滑潤，所以又多做了一個檸檬奶油醬汁增添風味

跟著阿娟一起來試試，把很台灣味的烏魚變成排餐吧！

在傳統市場看到一條100元的大烏魚，很興奮的買回家，才發現需要自己去鱗、去鰓、片魚，還好參加西餐丙級檢定時苦練的片魚技術還沒忘記。但不會自己處理魚的朋友也不用緊張，阿娟問過家樂福鮮魚部門的工作人員，若沒有很多客人時，他們可以代客處理。(寫這篇文章時看到家樂福烏魚的售價是135元，原來阿娟處理烏魚的工資只值35元，哭哭！)

【食材】

烏魚(排)菲力 1片

【醃魚的調味料】

白酒 適量

白胡椒粉 適量

鹽 適量

義大利香料 少許

【食材】

櫛瓜 0.5條

牛番茄 1顆

美白菇 少許

【醃蔬菜的調味料】

黑胡椒粉 適量

鹽 適量

橄欖油 少許

義大利香料 適量

【奶油檸檬醬的材料】

奶油 15g

檸檬汁 1顆

牛奶 3湯匙

白酒 1湯匙

大蒜 1顆

【烏魚做法】:

將烏魚排(菲力)加上調味料，抹勻，封保鮮膜冷藏一個晚上。

熱鍋熱油將烏魚排(菲力)放入煎熟備用

【爐燒櫛瓜蕃茄的做法】：

將櫛瓜、蕃茄切圈狀&美白菇一小把，用醃蔬菜的調味料先醃20分鐘

起油鍋將蔬菜煎熟

【檸檬奶油醬】

奶油先在鍋中溶化（注意:鍋子溫度不可太高），加入蒜碎炒香，放入檸檬汁先煮一下，再放牛奶、白酒，再用鹽、白胡椒粉調味。

【組合】：

將煎好的烏魚與櫛瓜、蕃茄、美白菇擺盤，檸檬奶油醬汁另外裝醬汁碟備用，就完成了香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜。

上菜吧！是不是簡單又容易做呢！

【阿娟碎碎念】

1.也可將魚排裹上一層薄麵粉(低、中、高筋均可)再下鍋煎，可更加添香酥的口感。

2.香煎烏魚排佐爐燒櫛瓜的食材成本大公開:

烏魚排50元+櫛瓜1/2條15元+牛蕃茄一顆4元+菇菇少許5元=74元，有沒有很想馬上買來做做看啊！只要一個便當的價錢，讓你吃得省錢、美味、又營養！