胖咪阿娟幸福廚房

中秋才過一個月,年菜大戰已悄悄上演。

冷凍食品的年菜我不感興趣；飯店外帶的年菜,因年節總失去應有水準。我都是自己做年菜,特別去上料理課之後,過年是一定要秀一下廚藝的!

其實在家做年菜一點都不難的,今天做的是去年過年做的葛瑪蘭豬排佐爐燒鮮蔬干貝,過年來個西式年菜---豬排餐,也是個新鮮的嘗試喔!

材料:

噶瑪蘭豬排

調味料:

鹽適量

黑胡椒粉適量

紅酒15CC

橄欖油10ML

新鮮香草(或乾燥義大利香料)

配菜(以這次做的為例):

帶殼玉米筍

紅黃甜椒

干貝

豬排做法:

前一天晚上先用調味料將豬排醃一個晚上

將豬排用餐巾紙先把醃豬排的調味料&香料擦乾淨

將油放入平底鍋中燒熱(要熱鍋熱油且要中大火),先將豬排用夾子夾好,讓豬排在平底鍋中先站好,先煎有肥肉的側邊,將側邊煎到上色微焦

再讓豬排平躺將二面分別煎上色即可

預熱烤箱用180度烤10分鐘

有的排餐做法是直接用平底鍋煎熟,但我喜歡煎上色後送烤箱烤熟；一來可以利用豬排在烤箱的時間處理配菜,二來可以減少廚房油煙。

取出先靜置5分鐘,再切開食用。靜置是為了讓肉汁能鎖在肉裡面,避免肉汁流失

配菜做法

玉米筍剝掉一些外殼後,帶殼煮8分鐘取出沖涼備用

黃甜椒切圈狀熱水煮一分鐘,將干貝煎好後,放在黃甜椒上面(干貝的煎法請看阿娟在愛料理的食譜-爐燒絲瓜佐干貝https://goo.gl/UySkZc)

紅甜椒切片,用義大利香料胡椒粉橄欖油醃20分鐘,再煎熟

【阿娟上菜囉】

今天的湯是南瓜濃湯,阿娟是前一天先做好的(南瓜濃湯的作法請參考阿娟的食譜法式松露南瓜濃湯https://goo.gl/krQhGX)

好市多買的沙拉放在美美的沙拉盆中,顏值爆表!

主菜來囉!這樣準備年菜,是不是很簡單!今年你家的年菜,就跟著阿娟一起做吧!

阿娟碎碎念:

噶瑪蘭黑豚:來自於蘭陽平原,源自日本鹿兒島豬品種，以酒糟、豆渣、巧克力...等穀物飼養，肉質鮮甜，無豬騷味,一點都不輸給進口豬肉,是台灣本土的好食材,可以煎到九分熟食用

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