胖咪阿娟幸福廚房

去朋友的素食餐廳吃了燉菜，總覺得少了甚麼；並非無肉不歡，而是沒有蒜與洋蔥的燉菜令人悵然。

聖誕節邀請學姊到家中聚餐、做甜點、拍照，想到的菜單就是普羅旺斯香草燉雞。

把雞肉蔬菜燉成一鍋，連鍋端上桌，很有過節&家人團聚的味道。

這是第一道我學會的西式料理！

在電視上看的料理節目後，去超市採買了必要的食材，憑著記憶試做，成品令人驚豔；原來不需要大火快炒也可以做出美味的食物，從此也讓我對西式料理產生興趣，持續不間斷的學習。所以這也是影響我一生的料理！(好像深夜食堂的劇情喔)

【材料】

雞腿排4隻

西芹 1/2把

紅蘿蔔(大) 1條

洋蔥 2個

牛番茄(小) 5個

櫛瓜 1條

月桂葉 1片

黑橄欖 15顆

大蒜 5顆

紅蔥頭 3顆

【調味料】

鹽 適量

白胡椒粉 適量

百里香(或乾義大利香料) 適量

【蔬菜備料】

1.洋蔥切大丁

2.紅蘿蔔去皮切滾刀

3.櫛瓜切圈狀

4.大蒜、紅蔥頭切碎

5.牛番茄3顆去皮切大丁，2顆打成番茄泥備用(或用番茄糊或番茄醬代替)

西芹去皮切滾刀

【蔬菜料作法】

Setp1.冷鍋冷油

Setp2.下大蒜&紅蔥頭碎炒香

Setp3.再下洋蔥大丁&月桂葉炒香炒軟，此時可先下少許鹽與白胡椒粉

Setp4.加入紅蘿蔔

Setp5.加入番茄大丁

Setp6.加入櫛瓜

Setp7.加入西芹

Setp8.加入黑橄欖

Setp9.倒入打好的番茄泥(或罐裝番茄糊或番茄醬)

【阿娟碎碎念】以上Setp3- Setp8食材加入鍋中後，都要翻炒而且要等加入的食材炒香炒軟，才能再加下一個食材喔！

Setp10.放入川燙過的雞骨頭

Setp11.加入新鮮百里香後，就可以蓋上鍋蓋悶煮；燉煮過程中要常常翻攪，才不會黏鍋。

【雞腿排作法】

Setp1.雞腿排洗淨川燙後，先用新鮮迷迭香、白酒、白胡椒粉、鹽等調味料，醃漬入味(更詳細的做法請看阿娟的迷迭香雞腿排溫沙拉https://goo.gl/rnfwFx)

Setp2.將雞腿排二面都拍上薄薄的一層高筋麵粉

Setp3.將雞皮那一面先下鍋，煎香煎上色(不用煎熟)

Setp4.再翻面，將另一面也煎香煎上色(不用煎熟)

【組合】

1.將煎好的雞腿排放入燉菜的鍋中，一起燉煮30分鐘即完成。

2.可搭配麵包、義大利麵或飯一起食用。

【阿娟碎碎念】

1.這星期工作很忙，照片的後製多虧了學姊幫忙，在此向學姊致謝(一鞠躬)！

2.這道菜很適合朋友家人聚會，因為食材數量可以隨人數增減，而且大家圍著鍋子吃飯的感覺很熱鬧也很溫暖!

Happy New Year!!!